たんと菜園の 野菜の花･葉・実 〜食卓を飾る野菜たち〜

03アスパラガス（Asparagus） ユリ科

桜が葉桜に模様替えする４月下旬頃になると、"顔出し"を待ちかねていたように、柔らかい棒状の茎が地中からニョキニョキと顔を出してくる。

地上にいったん顔を出すと、成長は頗る早い。収穫し損なうと、直ぐツボミ化してしまう。	グリーンアスパラ。若い茎の部分を湯がいてマヨネーズつけて食するも良し、ベーコン巻きの油炒めもグー。

葉っぱは極細。 黄白色の可愛い花は提灯型で非常に小さく、無数に咲く。	9月上旬頃になると、再び新しい芽がニョキニョキと顔を出してくる。

７月中・下旬の盛夏に、緑色のマン丸い実をつける。直径5ｍｍほどの小さい実は８月中旬を過ぎる頃には橙色に色づき、その後自然に落下してしまう。

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