たんと菜園の
野菜の花･葉・実
〜食卓を飾る野菜たち〜


09エダマメ（枝豆）
マメ科
サヤが黄色化しないうちに（実が固くならない未熟なうちに）、茎ごと切り採って収穫する。
◆エダマメが成熟すると、いわゆる"大豆（ダイズ）"となる。したがって、"エダマメ"という品種はないということ。


白い花が葉っぱに隠れるようにして咲く。花弁は小さくてよく見分けられない。
◆種まき後、芽が地上にアタマを出すと、野鳥が「待ってました！」とばかりに飛来して、平らげてしまう。用心、用心！


蛋白質に富み、ビタミンＡ．Ｃも豊富で、塩茹で、揚げ物、油炒めなどとして愛用される。暑い夏の時期、サヤごと茹でてビールの友とする。これ、サイコー。

風味が落ちやすい代表的野菜なので、収穫後は早々に茹で上げることが肝要だ。

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