たんと菜園の
野菜の花･葉・実
〜食卓を飾る野菜たち〜


08エシャロット（Échalote/仏）
ユリ科
ラッキョウと似ているが別種である。フランス料理の香味野菜としては欠かせない食材とされる。

最近エシャロットとして市販されているもののなかには、ラッキョウの１年生が多いといわれる。


９月初旬に咲かせる花は淡紅紫色で可愛い（後日掲載予定）。


薄緑の細い葉っぱはラッキョウと全く同じで、見分け難い。 ５月下旬頃から食べ頃を迎えるシャキシャキ感ある旬の味。単に味噌をつけてビールのつまみとするのも良い。

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