たんと菜園の 野菜の花･葉・実 〜食卓を飾る野菜たち〜

05インゲンマメ（隠元豆） マメ科

６月初〜中旬頃、花が縮こまって４、５個咲き、その後に莢（さや）付きの実となる。 インゲンの名は、江戸時代、日本三禅宗のひとつ黄檗（おうばく）宗の開祖者・隠元禅師が中国・明から持ち帰って広めたための命名とされる。

小さくて可愛い花である。花の色はピンク、黄色、白色と種類により異なる。

６月中･下旬頃から収穫に追われる。蔓性のものと蔓なしがあり、蔓ありのほうが柔らかい莢をつける。	収穫しないまま、８月初･中旬頃まで畑に放置していると全体が枯れてくる。乾燥した鞘の中の実はアズキと見紛うようになってくる。ゼンザイや赤飯としても遜色ない味を出してくれるからうれしい。

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