たんと菜園の 野菜の花･葉・実 〜食卓を飾る野菜たち〜

50ナス（茄子） ナス科

初夏から晩夏まで収穫を楽しめる。 特に秋ナスの味は格別で、『秋茄子嫁に食わすな』というのもむべなるかなである。一方で、秋ナスはアクが強く子宮を荒らすので嫁への思いやりから食べさせない方が良い･･･という説もある。

淡い紫色の花が葉の付け根に咲き、その基部に実をつける。 『親の意見とナスの花は千に一つの無駄もない』といわれるほど実成りが良い。

元来、中国から渡来してきたもので、北陸〜京都地方に定着した「丸ナス系」や九州地方の「長ナス系」など種類が多い。 糠漬けなどの漬け物には欠かせない逸品で夏の代表的野菜でもある。栄養面で特筆するものはないようだけど、焼き茄子、テンプラなど用途は広い。

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