 |
|
| 042 ニラ（韮） ユリ科 古名：古美良（こみら） |
 |
| 新芽は柔らかく、美味である。春先３〜４月と秋口９〜１０月の年２回、旬の味を楽しむことができる。 ２〜３年ごとに株分けして植え替える必要があるが、栽培には手間いらず、切り取った先に次から次に新芽が伸びてくる安直な野菜である。 ニラ特有の匂い。 切り取っただけで特有の匂いを周囲に発散させる。これを嗅ぐのも収穫時の楽しみのひとつといえるのかどうか。 |
 |
 |
| 7〜8月、薹（トウ）が立って伸び切ってしまうと、テッペンに小さな花をたくさん咲かせる。やや紫色を帯びた白い花は手毬のように丸まっている。 花が咲き出すと決まって吸蜜しに飛んでくる蝶「ヒメアカタテハ」（昆虫博士・Ｉ＆Ｎさんによる）。ニラが大好物でこの付近に棲み着いているのか、毎年現れるチョウチョウである。 |
|
 |
| ビタミンＡ、Ｂ1、カロチンを含み、"スタミナ食"、疲労回復のための食材として重宝される。 ギョウザには必要不可欠。ニラの入ってないギョウザなんて…。 |
| 目次へ |